Passito d'Ischia

Tenuta Giardini Arimei isola d'Ischia

Giardini Arimei, Passito Secco dell’Isola d’Ischia, è un vino unico: per metodo
di raccolta e di trasformazione delle uve di vitigni diversi e autoctoni surmaturate in pianta e raccolte durante l’arco di tre stagioni, con sette vendemmie
consecutive. Un metodo millenario che il clima dell’Isola consente. Del passito
ha la struttura, la morbidezza, la ricchezza aromatica, in cui si mescolano
sentori di frutti tropicali, di frutta secca, di miele, di fiori e di spezie mediterranee, di agrumi e persino il vago umore fumoso che emana dalla terra
vulcanica. Dai passiti tradizionali si distingue per la sua vena amabile, ma
non stucchevolmente dolce e per la sua sapida acidità. Un passito con un alone di mistero, accattivante, da sorseggiare nel relax con cioccolato fondente,
formaggi stagionati, fois-gras, pasticceria secca e il dolce campano per eccellenza, la pastiera napoletana.

VIgneti

Giardini Arimei PASSITO SECCO DA CONVERSAZIONE
VIGNETI DI PROVENIENZA: Montecorvo. Le viti che danno origine a Giardini Arimei sono situate su suoli terrazzati, tufacei, leggermente acidi, esposti a ovest. Il clima è mediterraneo e molto ventiliato.

SUPERFICIE TOTALE VIGNETI 4,0 ha
FORMA DI ALLEVAMENTO Spalliera potata a cordone speronato bilaterale
NUMERO VITI PER ETTARO 7.700
UVE 40% Biancolella, 30% Forastera, 10%
Uva Rilla, 10% San Lunardo, 10% Coglionara
VINIFICAZIONE Macerazione pellicolare
delle uve surmature che via via vengono
aggiunte al vino in fermentazione
FERMENTAZIONE ALCOLICA In palmenti
FERMENTAZIONE MALOLATTICA
Eseguita totalmente
AFFINAMENTO E MATURAZIONE In carati
di rovere per 12 mesi
AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA Almeno 5 mesi
GRADAZIONE ALCOLICA 14,00
ABBINAMENTI CONSIGLIATI Cioccolato
fondente, formaggi stagionati, fois-gras,
pasticceria secca, pastiera napoletana
TEMPERATURA DI SERVIZIO 10-12°C
FORMATI IN COMMERCIO 0,50 L

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Categoria: Aziende vinicole

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